Rakott kumpli kicsit másképp

Mostanában rendszeresen buliba járunk. Hol a lányok révén, hol miattam.

Tegnap egy csajbuliban voltam az angol ismerősökkel. Múltkor valamilyen curry-t főztek, ami egész jó volt. A mostani se volt rossz, de az egészségestől nagyon messze volt. :D

Megismerhettem a rakott krumpli egy új változatát. Hozzávalók:

• sütőtálca
• pár zacskó csipsz vagy tortilla csipsz
• salsa szósz
• sajt

A tálcára rászórunk egy réteg csipszet. Arra jön egy réteg szósz, persze nem fedi be telibe. Aztán megint egy réteg csipsz, majd megint salsa szósz, majd reszelt sajt. Mikor e bonyolult műveletsorral kész vagyunk, akkor jöhet a sütő, ahol pár perc alatt ráolvad a sajt.

Tataaaaaaa és már kézzel-lábbal ehető is. :D

Nem volt rossz, bár az egészséges étel kategóriájától igen messze esik.

Házi tejmentes nutella

A lányok nagyon szeretik a palacsintát. Gréti mindenfélével eheti, de Szofi mindig csak kakaóporral eszi, mivel túrót, nutellát nem ehet, a lekvárokat nem szereti és az angol módi citrom+cukor vari neki nem jön be.

Aztán pár napja bekattant, hogy én nutellát csinálok neki.

Mikor kattan be? Amikor már napok óta félkész kaján élünk, mert éjjel-nappal dolgozok. :D

Ha már a félkész kajákért elmentünk a boltba, akkor megvettük a hozzávalókat is. Most este pihenésképp, agykikapcsolás gyanánt megcsináltam az én nutellámat. Többféle receptet olvastam, de végül a magam feje után mentem.

Mindenhol azt olvastam, hogy héjas változat kell hozzá, amit otthon meg kell pirítani, pirítás után héjat ledörzsölni és utána lehet darálni. Nos, én csak héjatlan, blanchírozott  változatot tudtam venni. Egy pár pillanatra felmerült benne, hogy

1. megkérdezem Alexandrát, hogy ilyenkor kell-e pirítani,
2. majd dehogy kérdezem, megpirítom.

Eredmény? Jött egy telefonhívás és az egész kiment a fejemből. :D Fogtam és ledaráltam úgy, ahogy volt. A pirítás gondolata már csak a darálás végeztével villant be ismét, de akkor már késő volt. :)

Szóval a mogyorót addig daráltam, míg kenhető lett. Mivel csak zöldségaprítóm van, azon csináltam. Ugyan kenhető állagú lett, de szemcsés maradt így. Engem nem zavar, a lányokat se zavarta, így ez nálunk nem gond.


Hozzávalók:

• 20 dkg törökmogyoró
• 10 dkg 85%-os étcsoki (tejmentes)
• 2 evőkanál méz
• 7 evőkanál mogyoró tej
• 5 evőkanál édesítőpor (Canderel)
• 10 dkg vaj (tejmentes)

A vajat, csokit, mézet összeolvasztottam. Amikor összeolvadt, akkor ráöntöttem a darált mogyoróra. Hozzáraktam az édesítőt és a tejet. És már kész is. :)

Szerintem a mogyorótej helyett nyugodtan használhattam volna szójatejet vagy akár vizet is. Az ízéhez nem igazán járult hozzá, csak az állaga lett lágyabb tőle.

A szaga a méz miatt Krisznek és Grétinek nem jött be, ahogy melegen illatozott, mert ők nem szeretik a mézet. De ha nem figyeltek a szagára, akkor az íze már bejött nekik is. Szofit a méz illata se zavarta, mert ő mézevő. :)

Kép most nincs. Vissza a munkához.

Bejgli recept

Az előbb elfeledtem megírni a receptet.

A receptet Limara blogjában találtam. Mivel több tejterméket is tartalmazott, ezért kicsit átalakítottam.





90 dkg liszt
25 dkg tejmentes napraforgó margarin
12.5 dkg zsír
10 dkg porcukor - sima cukor is megteszi
2.5 dkg élesztő (két csomag száraz élesztőt használtam, gyártmánytól függ, hogy mennyi kell)
2 db tojássárgája (a tésztába)
1 dkg só
1 dl hideg szójatej
kb. 1 dl víz (figyeltem, hogy mennyit vesz fel a liszt)
+ 1 tojás a lekenéshez

Ebből a tésztamennyiségből 6 db bejgli jön ki. A tésztát mérleg segítségével 6 felé osztottam. Mindegyik kb. 27-30 dkg közötti volt. Az első adag kicsit több vizet vett fel, így azok 30 dekásak voltak, a második adag kevesebb vizet vett fel, így azok kb. 28 dekásak voltak.

Minden youtube-os felvételen elhangzott (amiket néztem 1, 2, 3), hogy ugyanannyi töltelék kell bele, mint amennyi tészta. Tehát, ha egy bejgli 28 dkg tésztát tartalmaz, akkor a töltelék is 28 dkg legyen.

A töltelék, ha túl száraz, akkor nehéz elkenni, illetve evésnél is száraz lesz, de ha túl nedves, akkor belül szalonnás lehet a tészta sütés után. Erre érdemes odafigyelni.

A tésztához az összes hozzávalót összeöntöttem, majd összegyúrtam. 6 felé osztottam, majd minden kis gombócot újra gyúrtam (azt olvastam valahol, hogy szebb lesz a végeredmény tőle) és nekiláttam téglalapokat nyújtani.

Beleraktam a megfelelő mennyiségű tölteléket, úgy, hogy körben kb. 2-2 centi sávot szabadon hagytam. (Minden oldalon.) A jobb és bal szélét a tésztának kicsit még tovább vékonyítottam, majd ráhajtottam a töltelékre. Végül nem túl szorosan feltekertem.

Lekentem tojással, majd betettem a hűtőbe, ahol reggelig volt ideje rászáradni a tojásnak és pihenni a tésztának. Reggel újabb réteg tojást kentem rá, majd megszurkáltam, hogy a gőz tudjon távozni sütés közben a belsejéből és ne repedjen szét.

180 fokon 30-32 percet sütöttem, addigra lett olyan színe, hogy jónak véltem.

3 féle tölteléket csináltam: diós, mákos, gesztenyés.

Diós/mákos töltelék

Ez a recept 6 db diós vagy mákos bejglihez való. Én fele-fele arányban csináltam, így mindenből a fele kellett. Kivéve, amit kevesebbre gondoltam. :D

70 dkg mák vagy dió
50 dkg kristálycukor - nálam jó az 40 dkg-nak is. Cukor helyett demerarat használtam, bár biztos lehet édesítővel is.
15 dkg zsemlemorzsa
0.5 l viz
kb. marék mazsola, de ki is lehet hagyni
őrölt fahéj,
reszelt citromhéj és/vagy citromlé

A vizet a cukorral, mazsolával felforraltam, majd levettem a tűzről. Beleöntöttem a diót/mákot, zsemlemorzsát, fahéjat, citromhéjat és félreraktam kihűlni. Kihülés után ildomos csak a tésztába tenni.

Gesztenyés töltelék

Az eredeti, számomra alapvetően tetszetős gesztenyetöltelék receptet a Virágkötő blogon találtam. De pár dologgal ott sem szimpatizáltam, így persze ezt a receptet is csak kiindulási alapnak használtam. A hajszálpontos receptet ennél nem tudom, mert a család ott állt mellettem és mindenki csippenteni szeretett volna (markoló módjára) a gesztenyemasszából. :D

Minden esetre 2 egész kocka gesztenyemasszával kezdtem a tevékenységet. :) Talán olyan 40 deka maradhatott a süti céljára. Lehet, hogy több picit. :D

kb 40 dkg gesztenyemassza (fagyasztottat használtam)
8 dkg vaj
1 púpozott ek. kakaópor
mazsola

Cukrot nem tettem bele, hisz a gesztenyemassza általában eleve édes. Nekem az untig megfelelt. Rum vagy rumaroma sosincs itthon, így az nem került bele, bár az eredeti recept említi. Tejszerű képződmény sem kellett bele, elég lágy lett anélkül is.

Nos, én így készítettem. :)

Beigli

Halászlevet csináltam már párszor, krumplisalátát rengetegszer, halat rántani meg bárki tud. De a sütisütést mindig másra hagytam. Régen, még a nagymamáim sütötték a fantasztikusabbnál fantasztikusabb sütiket. Aztán, amikor ők már nem voltak, akkor az anyósom sütijeit fogyasztottuk, vagy megvettük a boltban, cukrászdában, ami kellett.

Rendelhettem volna a ponttyal együtt bejglit is, de nem tettem, mert nagy valószínűséggel lett volna benne tej. Így maradt rám az élvezet.

Leültem a gép elé és kiválasztottam egy szimpatikus bejgli receptet. Igaz, kicsit alakítani kellett rajta, mert a recept szerint tejszín is kellett volna bele, de ezt megoldottam.

Majd órákon át néztem youtube-on, hogy csinálják mások a bejglit és a tölteléket. :)

Ezek után úgy éreztem, hogy teljesen felkészültem, meglepetés már nem érhet.

Krisz időnként próbált magyarázni nekem, hogy így kéne, meg úgy kéne, én meg felvont szemöldökkel néztem rá. Ok, rántottát és virslit tud főzni, de sokkal több tapasztalata nincs a területen. :D

Az első adagban 3 diós és 3 gesztenyés bejgli volt. (Gesztenyét is otthonról rendeltem, mert azt sem leltem itt.) Amikor Krisz meglátta, elkerekedtek a szemei és közölte, hogy nagyon gyári. Nos, nekem is tetszett a látvány, az íz meg mennyei volt. Nem is tudom, ettem-e már ilyen jó bejglit. Komolyan büszke voltam magamra. :D (Nyilván, alapvetően a recepten múlt a dolog, nem rajtam, de legalább nem rontottam el.)


Következő nap addig róttam a köröket a csajokkal, amíg nem találtam mákot. Itt azért nincs minden sarki boltban, de végül a Sainsbury's-ben sikerült vennem. Sajnos nem volt darált változatban. Mákdarálónk meg minek lenne?

A diót simán ledaráltam a mixerben/zöldségaprítóban, de a mákkal nem tudott mit kezdeni. De lehetetlen nincs, csak a megoldást kell megtalálni. :D

A házban volt egy mozsár, mint dekorációs tárgy, mikor beköltöztünk. Eddig még lényegében nem használtam, de most eljött az ő ideje is. Kisebb adagokat tettem bele és addig gyömöszöltem, amíg fekete nem lett. Nem állítom, hogy ez volt a legegyszerűbb és leggyorsabb módszer, de az adott eszközkínálat mellett nem volt más választásom. :)

És sikerüüüült!! :) Ehető, sőt finom lett a mákos bejgli is.

A mákos bejglinek köszönhetően újabb szóval gazdagodott a cseh és lengyel szókincsünk. Merthogy ők is így mondják. :D

Tej és tojásmentes palacsinta

Mivel a csajok imádják a palacsintát, manapság rendszeresen csinálok.

Először csak a tojást hagytam ki a receptből, de szójatejet tettem bele. Tegnap úgy döntöttem, hogy teszek egy próbát, mi történik, ha tojás és tej nélkül állítom elő.

Jelentem, semmi sem történt. :) Ugyanolyan palacsintákat tudtam sütni, mintha lett volna benne tej és tojás is.

Csupán ezen 4 hozzávaló felhasználásával csináltam:
- víz
- liszt (sima és teljes kiőrlésű vegyesen)
- olaj
- só

Mennyiségeket senki se kérdezzen. :D Csak érzésre szoktam csinálni. Annyit tudok csak, hogy annyi evőkanál liszt kell, ahány palacsintát akarok csinálni. A többit érzésre rakom bele. A lényeg, hogy a végén egy olyan sűrűségű masszát kapjak, ami megfelel a tökéletes, vékony palacsinta elkészítéséhez.

Tejmentes muffin

Tegnap muffint csináltam. Mivel Szofi is szeretett volna enni, ezért valami tejmentes varit szerettem volna készíteni. Egy ideig keresgéltem a neten, aztán feladtam. Igazából csak olyat találtam, hogy valamilyen másfajta tejre cserélték le a tehéntejet. Hurrrááááá...

Mostanában Szofi elkezdett rizstejet inni. Ami nem rossz (az is mutatja, hogy szívesen megissza), de közel háromszor annyiba kerül, mint a normál tej. Így inkább kihagytam volna a sütiből, ha ki lehet váltani valami mással, mondjuk vízzel. :)

Előtte Alexandrával, aki amúgy is elég vállalkozó alkat, beszélgettem az ötletről, majd (mivel nem vetette el) kipróbáltam.

Kép nem készült, mert elfogyott. Majd legközelebb. :)

15 dkg liszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg barna cukor
1,5 dl víz
2 kávéskanál sütőpor
2 tojás
10 dkg margarin (tejmentes)

Ebbe lehet tenni kakaóport, vagy csokidarabkákat (tejmentes) vagy aszalt gyümit, vagy meggyet vagy ... Ki mire vágyik. :)

180 fokon 20-25 perc alatt elkészül.

Pizza, kifli

Mostanában sokszor sütök kakaós csigát vagy pizzát. Még otthon, a kedvenc pizzériánkban ettünk pizzakenyeret. Én pizzaujjaknak hívom csak. A pizzatészta kb. ujjnyi vastag csíkokba volt hengergetve és úgy sütötték ki. Ezt lehetett mondjuk fokhagymás tejfölbe mártogatni. Nyamm :)

Egy ideje én is szoktam ilyeneket csinálni. Aztán jött egy ötlet. Miért ne lehetne kiflit formázni belőle. Az íze remélhetőleg épp olyan jó lesz, mintha hosszú rudakat formáznék vele.

Ma is csináltam pizzát. 2 adag tésztát dagasztottam. Az egyikből lett egy fantasztikus pizza, a másikból pedig lett a pizza kifli. :)

Azért nem sima kifli, mert a tésztába fokhagymabors fűszerkeveréket is tettem.

Még annó sokat kísérleteztem különböző receptekkel, hogy melyikből tudom a legjobb pizzát csinálni, de végül annál is egy egyvelegnél kötöttem ki. És lőn az én receptem, amit eddig mindenki dicsért (még az angolok is ;) )

35 dkg liszt (lehet 20 fehér+15 teljeskiőrlésű is, de akkor más az íze kicsit)
2 deci tej/víz
3-4 evőkanál olaj
kiskanál cukor
só
élesztő (élesztő fajtánként eltérhet a mennyiség, de ennyihez kb. fél zacsinyi elég)
fokhagymabors fűszerkeverék - opcionális

Ha kenyérsütővel csinálod, akkor csak mindent belezuttyintasz és elindítod a kelt tészta programot. Amikor kész, kinyújtod a tésztát, rákened a paraszószt, rádobálsz, amit szeretnél, majd berakod egy előre felfűtött 275 fokos sütő aljába, majd 5 percig sütöd. És már eheted is. ;)

A kifli recept ugyanaz. A végén ott is kinyújtod a tésztát, majd cikkekre osztod késsel. A cikkeket felhengergeted és úgy teszed be a 175 fokos sütőbe középre. Ennek is elég volt 5 perc.

Paraszósz:
Én nem szoktam túlszofisztikálni, mondván majd én megfőzöm a paradicsomot és társai. Tehát kell hozzá paradicsomsűrítmény (a kicsit folyékonyabb is jó és a nagyon sűrű is), pici só, fokhagymabors, oregánó, bazsalikom.

Hozzátenném, hogy légkeveréses sütőben csináltam.

Kakaós csiga

Ma kakaós csigát csináltam. Életemben másodszor. :)

Most, hogy megérkezett a kenyérsütőgépem, már vagány vagyok. :D

Az elsőt 2 napja csináltam. Finom lett, pikk-pakk elfogyott, de nem volt az igazi. Most kerítettem egy második receptet is, majd ötvöztem a kettőt, plusz még kicsit variáltam rajta (kis teljeskiőrlésű liszt és barna cukor is került bele.)

Most nem ragadt a tészta, és az eredmény fantasztikus lett. Én már csak tudom. :D Éveken át minden egyes reggel azt ettem. Utána éveken át minden egyes délután került rá sor. :D

Persze mindig kitapasztaltam, hogy hol lehet olyat venni, ami igazán kakaós csigás kakaós csiga. Mert vannak elég elfuseráltak is.

Szóval nagy tapasztalatokkal bírok a téren és ezen tapasztalatok birtokában vállon veregethetem magam: nagyon finomat sütöttem. :D

A csajoknak nagyon ízlett. Szofi a sütő elé húzta a bárszéket és onnan nézte, hogy mikor készül már el az annyira áhított csemege. :D

Dupla adagot csináltam, hogy az angol barátoknak is tudjak egy kicsit vinni. Délután próbáltam elmagyarázni nekik, hogy mit fogok sütni, de ők folyton a Swiss rollt emlegették. Én meg hiába mondtam, hogy ennek semmi köze ahhoz, ez magyar találmány. :)

Mondták, hogy vigyek kóstolót és eldöntik, hogy magyar-e vagy sem és hogy mi ennek a neve. :) Na jó, vittem nekik. Kíváncsi vagyok, hogy nekik hogy jön be. Csak beadtuk a csajokkal és már robogtunk is hazafelé, mert már késő volt.

A sütés, főzés folyamata mindig elég izgi mióta itt vagyunk. A konyha ajtaja fölött van egy füstérzékelő tűzriasztó. Ezt párszor sikerült már beriasztanom. Olyankor kisebb szívrohamot kapok és elkezdek ezerrel ugrálni. Na nem az idegbaj következtében, hanem mert a plafonon levő gombot kell megnyomnom, hogy az eszméletlen hangos sivító hangot kikapcsolhassam. :D

Aki ismer, tudja, hogy időnként képes vagyok szénné égetni a kajákat. Ez annak a következménye, hogy egyszerre mindig több dolgot csinálok. Itt még semmit sem sikerült odaégetnem, de a riasztónak elég, ha egy sajtreszelék darabocska bennmarad a sütőben korábbról és ici-pici füst keletkezik. A dög máris riaszt.

(Palacsintát úgy csináltam, hogy mindent kinyitottam, hogy némi huzat legyen. :S)

De most, most minden flottul ment. Hurrrrááááá!! Már alig várom, hogy reggel legyen és megint ehessek egy kis csigucit. :D

A recept pedig:
- 1 kg liszt (90 dkg fehér, 10 dkg teljeskiőrlésű)
- 10 dkg vaj
- 10-15 dkg cukor (fele fehér, fele barna volt most)
- 2 tojás sárgája
- élesztő (én másfél zacsival használtam, de mindegyiken rajta van, h mennyi liszthez való)
- 0,5 liter tej (vízzel is lehet)
- olaj a kenéshez
- kb. 10-15 dkg kakaópor + cukor ízlés szerint a töltelékhez
- plusz a végére még vagy 3 deci tej

A liszt+vaj+cukor+tojás+élesztő+tej egyveleget beleöntöttem a kenyérsütőbe és hagytam dolgozni. Amikor megdagadt, kétfelé szedtem, hogy kezelhető méretű legyen. Egész vékonyra kinyújtottam (minél szögletesebb, annál jobb), majd olajjal megkentem az egész felületet. Rászórtam a kakaó+cukor egyveleget és elkezdtem szorosan feltekerni. Amikor feltekertem, akkor olyan 2 cm széles szeletekre vágom. Sütőt 200 fokra elő kell melegíteni (nekem ez légkeveréses volt) és amikor felmelegszik, betenni. Kb. 10 perc kell neki, hogy megsüljön. Nem kell túl barnának lennie. Amikor kész, kiveszed és meglocsolod 1-1 evőkanál tejjel az összeset, majd visszarakod a sütőbe kb. 3 percre. Ezáltal sokkal lágyabb lesz a tészta és az alján ott lesz az a ragacsos cucc, ami a legjobb csigák ismérve. :D

(A femina.hu, a mindmegette.hu és a hajokonyha.hu oldalak receptjeit ötvöztem és variáltam kissé át.)

A képek sem maradhatnak le. :)